開業前から開店後の店舗運営にかかわる多様な申請手続について、丁寧にわかりやすく解説！
本書の特色と狙い
開店における各種許認可手続から店舗運営・管理のあり方、各種トラブルへの対応までわかりやすく解説！
近年の民法、労働法、食品衛生法等の法令改正はもちろん、最新の実務を踏まえて解説！
日々のお客様との接し方、近隣住民との正しい付き合い方、従業員に対する適正な労務管理の方法、クレーマー対応のあり方など、あらゆる問題に応える実践的手引！
長年にわたって、飲食店経営に関するあらゆる問題解決にあたってきた弁護士が、経営者・店舗管理者のための知っておくべき知識・ノウハウを実践的に教示！
編集担当者から一言
「もう、許認可や届出は役所に聞きながらしたから大丈夫」、「普段の営業で特段トラブルはないから大丈夫」……飲食店でも、契約やトラブルは日常的に発生しています！ 飲食店もコンプライアンスが求められる昨今、いざというときに慌てないためにも具備しておきたい１冊です！
本書の主要内容
第１章 飲食店経営をめぐる法律
１ 飲食店と法律のかかわり
２ 飲食をめぐる最新の法律
３ 飲食法務の特徴
４ 飲食店と専門家のかかわり方
第２章 開業時に関する相談
Ｑ１ 飲食店を開く際に必要な許認可
Ｑ２ 営業許可以外に必要な届出
Ｑ３ テイクアウトやデリバリーに必要な許認可
Ｑ４ 飲食店における食品表示１――概要
Ｑ５ 飲食店における食品表示２――禁止表示
Ｑ６ 衛生管理に関する法律上の規制
Ｑ７ 飲食店における HACCP１――概要
Ｑ８ 飲食店における HACCP２――導入方法
Ｑ９ 対面販売以外の衛生管理
Ｑ10 食中毒が発生した場合の対応１──保健所等
第３章 店舗に関する相談
Ｑ11 出店時の賃貸借契約締結上の注意点
Ｑ12 出店時の定期賃貸借契約締結上の注意点
Ｑ13 ショッピングセンターへの出店時の注意点
Ｑ14 造作譲渡による出店時（居抜き物件による出店）の注意点
Ｑ15 賃貸借契約を中途解約した場合の違約金
Ｑ16 賃料減額を請求することの可否
Ｑ17 賃貸借契約を終了した場合の原状回復義務の範囲
Ｑ18 賃貸借契約を終了した場合の敷金・保証金の返還
Ｑ19 賃貸人からの立退要求を受けた場合の対応
Ｑ20 水漏れが発生した場合の対応
Ｑ21 臭気・排煙をめぐる問題
Ｑ22 騒音をめぐる問題
第４章 お客様に関する相談
Ｑ23 問合せとクレーマーへの対応
Ｑ24 キャンセルへの対応１――全体のキャンセル
Ｑ25 キャンセルへの対応２――一部のキャンセル
Ｑ26 キャンセルへの対応３――事前の対策
Ｑ27 料理に対するクレームへの対応
Ｑ28 サービスに対するクレームへの対応１――店員の態度
Ｑ29 サービスに対するクレームへの対応２――店員のミス
Ｑ30 サービスに対するクレームへの対応３――お通し
Ｑ31 サービスに対するクレームへの対応４――釣り銭
Ｑ32 トラブルへの対応１――お客様同士
Ｑ33 トラブルへの対応２――忘れ物・落とし物
Ｑ34 トラブルへの対応３――お客様と店員
Ｑ35 口コミサイト上の誹謗中傷への対応
Ｑ36 暴力団関係のお客様への対応
Ｑ37 客引きにより警察沙汰になった場合の対応
Ｑ38 食中毒が発生した場合の対応２――お客様
第５章 契約・取引に関する相談
Ｑ39 飲食店におけるフランチャイズ契約１――概要
Ｑ40 飲食店におけるフランチャイズ契約２――契約書作成時・説明時の注意点
Ｑ41 飲食店におけるフランチャイズ契約３――予想売上の提示、中途解約、競業等よくあるトラブル
Ｑ42 想定されるリスクを防ぐための保険
Ｑ43 取引先と契約する場合の注意点
Ｑ44 仕入先・取引先が破産した場合の対応
Ｑ45 食材が入らず休業に追い込まれた場合の対応
第６章 従業員に関する相談
Ｑ46 従業員の募集
Ｑ47 従業員の採用面接
Ｑ48 採用する場合に提出させる書類
Ｑ49 試用期間を定める場合の注意点
Ｑ50 内定・内々定を出す場合の注意点
Ｑ51 社会保険制度について
Ｑ52 雇用保険の内容や手続
Ｑ53 労災保険の内容や手続
Ｑ54 パートタイマーやアルバイトの社会保険の手続
Ｑ55 パワハラ・セクハラへの対応
Ｑ56 会社が負った損害と従業員の賃金との相殺
Ｑ57 労働時間を管理する場合の注意点
Ｑ58 業務の一部を外部の者へ業務委託する場合の注意点
Ｑ59 フードデリバリーサービスの注意点
Ｑ60 従業員への賃金支払の注意点
Ｑ61 固定残業代制度について
Ｑ62 未払残業代請求と労働審判の申立て
Ｑ63 従業員を普通解雇する場合の注意点
Ｑ64 雇止めをする場合の注意点
Ｑ65 人員削減をする場合の注意点
Ｑ66 退職する従業員に競業避止義務を課す場合の注意点
Ｑ67 従業員に対する情報管理対策
